FLAVORオリーブオイルプロフェッショナル資格コース : ニューヨークタイムズの記事『オリーブオイルのイタリアブランドが悪用され、エキストラバージンが消えていく』

ニューヨークタイムズでNicholaas Blechmanの記事『オリーブオイルのイタリアブランドが悪用され、エキストラバージンが消えていく』（2014年1月24日）

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イラストを使用してわかり易く解説しています。

イタリアの企業がどこまで知って行っているかは不明ですが、スペインやギリシャなど安価なオリーブを搾油してから、イタリアでボトリングすることで、『メイド　イン　イタリア』のシールが貼られ、アメリカを初め、海外に出荷されている。

海外のスーパーには真のエキストラバージンオリーブオイルはわずかしか並んでいない事がわかる。ある調査では輸入エキストラバージンの６９％が偽りだったとある。

また、搾油後に、クロロフィルを注入して色を鮮やかなグリーンにしたり、カロチンを注入して風味を付けていることもある。