オリーブオイルを造り手に学ぶ講習会

 オリーブオイル生産者を迎えて(オンライン)3回に分けて開催します。

オリーブ畑、品種の違い、製造方法と健康、利き分けテイスティング

 Incontro sull' Olio extra vergine d'oliva   

 

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【第1回】 5月28日(日)15:30~17:30

 ライブでオリーブ畑を見てみよう!

 畑の始まり、育てる為の剪定、品種と畑の関係性について

 利き分けテイスティング実践

 オリーブオイルに合わせるお食事(1品)

【第2回】 6月25日(日)15:30~17:30

   オリーブの敵や病気、マルケ州の豊富な品種と成長について

 テイスティング実践

 オリーブオイルに合わせるお食事(1品)



【第3回】 8月27日(日)15:30~17:30

オリーブオイル抽出方法、健康における重要性について、テイスティング実践

 

あなたも健康に良いオリーブオイル(EVOO)について知ってみませんか。

会費3000円 (オリーブオイルに合わせるお食事付き)詳細はこちら

夏向けの美味しいオリーブオイルを頂くレシピ

野菜のマチェドニア Macedonia di verdure

メロンのシャーベットを添えていろんな野菜にオリーブオイルを掛けるだけのデザート感覚の一品です。



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初心者でもお気軽にご参加下さい。

★オリーブオイルの各種品種をテイスティング。テイスティング方法も学べます。

★オリーブオイルの香りや味わいの違い、健康との繋がりなど発見がいっぱい。

★オリーブオイルに合うお料理ご紹介。

【参加費】3回全コース 8,000円 オリーブオイルに合わせるお食事付き

     各回のみ参加の場合 1回3,000円  

  お申込みはこちらへどうぞ。 またはメールにて: info@lci-italia.com

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イタリア‐マルケ州政府公認 オリーブオイル基礎コース



横浜
Prof. Fausto Malvolti & Prof. Ugo Testa
東京
Prof. Fausto Malvolti & Prof. Ugo Testa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

イタリアオリーブオイルプ鑑定士ロフェッショナル協会FLAVORは2014年6月~9月の間にマルケ州政府公認オリーブオイル鑑定士基礎基礎コースを日本で開催しました。

コースは東京と横浜で沢山の方にお集まり頂き、また、ご満足いただけたとの声を頂戴し、大変嬉しく思っております。

 

 

 

Prof.ssa Barbara Alfei
Presidente Tonino Cioccolanti

コースの内 はHPをご参照ください。

 

イタリアとライブに繋いで、イタリア人教授と意見交換しながら、テイスティングを実践する事もでき、有意義な内容となりました。

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  FLAVOR協会のニュースレター  夏版では、この日本コースの初回について紹介されました。 Flavor NEWSLETTER Estate 2014をダウンロード 

 

 

LCI Direttrice Kyoko Matsuyama 

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試験終了後、修了証を授与!

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 リストランテ『プリミバチ』の宇賀神シェフには毎回異なる珍しいオリーブオイルをお持ちし、それぞれに合わせたお料理を作ってくださいました! Grazie!

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Takashi Ugajin & Kyoko Matsuyama

 

 

 

 

 

 

 

 

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美 Bellezza とオリーブオイル

olistica:オリスティカ オリーブオイル美容


Massaggi

『Olio Officina Food Festival』では健康と美のケアにおけるオリーブオイルの働きを見直すことが出来ました。

イバーナ・サグラモーニ氏は霊気の先生で、オーガニックのアロマウォーターやボディオイルを使用しながら精神と体のバランスを説いて下さいました。

 

このマッサージによって、体の弱っている部分の声を聞きながら、本来の機能を果たすように戻していきます。

 オリスティカ (オリーブオイル美容)はこのフェスティバルでも毎回参加者が注目する部門です。

ここで披露したプログラムでは、ストレスの多い生活をされている方に精神的に肉体的に自身との会話を体験し、実感頂きます。

 理想的なエッセンスである7つのチャクラを基礎としたマッサージは心と体をリラックスをさせてくれます。

合成保存料や乳化剤を使用せず、オーガニックの材料で作られたアロマウォーターは精神バランスを調える働きがあります。

自分自身の内側を見つめ直すには、生活の中で、体の変化を受け入れることが大事です。皺はなぜ増えるのか?

『オレッキオ・インアモラート』というマッサージはL’Armadio delle Essenze』体のエッセンスを基礎に考案した内容で、耳を優しくマッサージすることで、体中にエネルギーの流れを良くし、弱った部分の機能を復活していきます。『 meditazione sulla mela』から始まり.マッサージはスムーズに行われます。

作家のニコラ・デ・ファルコが支持するオリーブオイルとは、神様からの贈り物であり、テーブル上で単に食するだけでなく、永遠の素晴らしい力を享受するものと提言する。

この為、インドでは今でも、オリーブの果実を搾ったオイルは宇宙において人類を輝かせるものだと言い伝えられております。

 

 

 

 

 

オリーブオイル専門家 バルバラ オルフェイについて Barbara Alfei

 この記事はイタリアのマルケ州でオリーブの木の再生に協力するアメリカとイギリスの団体が Barbara Alfei教授について書いたものです。

 イギリスやアメリカ、カナダのジャーナリストたちが選んだのは、COI(国際オリーブ理事会)エリートメンバーであり、人間的にも素晴らしいBarbara Alfei教授であった。

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オリーブオイルテイスティングのレッスンは詳細に、丁寧に説明と実践でわかり易く展開された。

例えば、 テイスティングする際、正式なテイスティンググラスがなければ、無臭の小さなプラスティックカップが良い。(メタルスプーンだと味に影響を与えてしまう為)

先入観を避ける為、オリーブオイルの色を見ないことが普通です。見るとしてもろ過しているかどうかを確認する程度です。

次に香りです。鼻を近づけると、フレッシュかどうかわかります。ただし、簡単な事ではないので、慣れるには時間が掛かります。

  
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次に口の中にオリーブオイルを運び、空気口を少し開けてテイスティングします。

オリーブオイルには砂糖や塩が入っていませんので、一番強く感じる味覚は苦みです。

それから、約10秒後に辛みを感じます。この持続性を実感すると驚かれることでしょう。

最後はワインテイスティングのように、吐いたりしないように。 

テイスティング体験で新しい感覚でオリーブオイルを味わい、新しい世界を発見したといえる。

オリーブオイルのテイスティングでは、貴方が思い浮かぶ香りや味覚の表現をすることは自由であるが、 ワインと違って、過剰表現は避けた方がよい。

楽しくいろんな刺激を受けたハッピーテイスティングレッスンであった。バルバラ先生に感謝。

記事はこちらに掲載。

BarbaraAlfei教授のレッスンは、6月20日(金)19:00~東京・吉祥寺にて。

詳細はこちら

 

オリーブオイルコース~Barbara Alfei教授を迎えて~

イタリアオリーブオイルコース 

講師にオリーブオイル鑑定士協会 ’FLAVOR' より モノヴァリエターレ(単一品種)を推奨、多くの生産者に熱い信頼を得るBarbara Alfei教授を迎えて、オリーブオイルテイスティングについて学びます。

 実は古代ローマ時代からカテゴリー分けをしていたように、オリーブオイルにも燃料用~食用があり、商品としては4つに分かれます。

皆さんは普段良いオリーブオイルを召し上がってますか。 

残念ながらイタリアブランドを利用して、安価大量生産するために他国のオリーブを混ぜて販売したり、エキストラバージンの規定に沿わないのにラベル表示をしたりと、消費者を惑わす規制破りもあったりします。

そこで、消費者側が欠陥オイルか良いオイルかを見分けられれば、体に悪いオイルを食することがなくなります。

更に、オリーブの品種500以上あることをご存知ですか。

イタリアもいろんな州で生産されておりますが、土着品種があり、香りや味覚に特徴があります。

例えばBarbara教授がいるマルケ州では青リンゴの香りと言われる少量生産の アスコナーラテネラ や一番生産量の多いプーリア州ではとても濃厚な コラティーナといった特徴的な品種があります。

品種を知ることで、合わせるお料理を考えたり、いろんなオリーブオイルを使ってみる楽しみが拡がります。

また、イタリアではどんなふうに使っているのでしょうか。

是非 下記講座で、オリーブオイルについて新たな発見をして頂き、オリーブの木のように健康で長生きしませんか。

 

オリーブオイル テイスティング 基礎コース

【コース内容】

1)  オリーブオイルの品質、栄養価

  感覚分析と評価のしかた 

  良いオイルと欠陥オイルを見分ける

  イタリアのオリーブ品種と国際品種  Part 1

  イタリアでの使用方法と食事の合わせ方 Part1

  テイスティング方法―各種テイスティング( 欠陥、異なる品種 5種類予定)

2) イタリアのオリーブ品種と国際品種 Part2

   モノヴァリエターリ(単一品種)の薦め -各種テイスティング

   化学分析と感覚分析による特徴の違いを知る

   イタリアでの使用方法、食事の合わせ方 Part2

   各種テイスティング (欠陥、異なる品種 5種類予定)

3) オリーブオイルの搾油・製造。

  保存方法。DOP、IGP、オーガニックの違い、制度内容について。

  ラベル表示について-規則。オリーブオイルの選び方~ラベルの見方。

  各種テイスティング‐(欠陥、異なる品種)  

  修了テスト。修了証授与。

 

オリーブオイル鑑定士コース

Barbara Alfei教授のライブレッスン!

 現地よりサンプルを送り、通信システムを利用したライブレッスン。イタリア人教授と意見交換しながらテイスティング。

通訳、日本語テキスト完備の為、初心者~資格者でテイスティング力アップや知識向上されたい方にお勧めです。

 

全3回(3回全て出席された方には修了証授与) 毎回テーマが異なり、1回だけの参加も可。

 【会場1 】 リストランテPrimiBaci (東京・吉祥寺)

 【日時 】(1) 6月20日(金)19:00~

            (2) 7月13日(日)15:30~

           (3) 9月7日(日)15:30~

               【参加費】1回12,000円/3回一括の場合33,000円 

              ※リストランテ開催のため、オリーブオイルを楽しむディナーが含まれます。

             ※3回受講される方にモノバリエターリ(単一品種)オリーブオイルプレゼントがございます。

            ※テイスティンググラス(イタリア製)の先行販売もございます。

  

【会場2】横浜 NHKカルチャーセンター

【日時 】(1) 7月12日(土)15:30~18:00

           (2) 8月2日(土)15:30~18:00 

           (3) 9月6日(土)15:30~18:00

             【参加費】 3回一括24,000円  (受付:NHKカルチャーセンター横浜)

            ※初回にモノバリエターリ(単一品種)のオリーブオイルのプレゼントがあります。

            ※テイスティンググラス(イタリア製)の先行販売もございます。

 

 お問い合わせ・お申込みはLCIオリーブオイルスタジオへ

Eメール info@lci-italia.com   TEL 0422-24-8897

 

 

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Foodex 2014

 

日本市場におけるオリーブオイルへの関心 L'interesse del Giappone per l'olio

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2014年FOODEX(日本)においてイタリアの生産者がオリーブオイルセミナーを開いたところ、この写真に見られるとおり、多くの参加者が熱心に聴講しています。いかにオリーブオイルへの関心が高く、更に勉強されたいという意欲が強く感じられます。

 

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このほか、イタリア貿易振興会のブースでもオリーブオイルセミナーが開催されており、参加者が徐々に増えていったことからも、日本市場のオリーブオイルへの興味が深いことがよくわかる。

50年前までは日本でオリーブオイルについて、全く知られておらず、50年前にようやく東京の輸入食材専門店で販売され始めた。

今日では何千万トンという大量に輸入されています。

また日本のオリーブオイル生産者は約70ヘクタールの土地に、10社未満存在するようです。

今やオリーブ栽培、オリーブオイル生産への興味が高まっています。

Le donne per l`olio

http://www.olioofficina.it/societa/italia/le-donne-per-l-olio.htm

Le donne per l’olio

Nella giornata dell'otto marzo, il nostro omaggio alle donne quotidianamente impegnate a favore di un'opera di formazione e civilizzazione del mondo degli oli da olive

Cosa hanno apportato in questi ultimi anni le donne al mondo dell'olio? La mia sensazione, per esempio, è che al sud ci siano poche donne impegnate pubblicamente nel mondo dell'olio e che tutte si sentano fuori luogo. Mi è capitato di recente, quando ho incontrato in Puglia, pochi giorni fa, a un incontro pubblico una sola donna tra molte decine di uomini. Così, l'unica signora, tra l'altro una mia conoscente, mi si è avvicinata dicendo "non c'è tua sorella?", quasi a voler esprimere un certo imbarazzo nell'essere sola tra tanti uomini, come al solito. Mi chiedo allora perché le donne, pur essendo presenti nel mondo dell'olio, sembrano non esserci, soprattutto quando vi sono incontri pubblici a tema? Nella giornata dell'8 marzo, cosa c'è augurarsi?

 

VALORIZZARE LA PRESENZA AUTOREVOLE

Quando sono fra tanti uomini, e mi è successo spessissimo (non ho idea se spessissimo sia italiano corretto, ma esprime bene la situazione) non mi sono sentita mai in imbarazzo perché donna. Non è da molto che le donne hanno cominciato ad essere presenti negli incontri pubblici ma anziché far risaltare la scarsa partecipazione mi piacerebbe valorizzarne la presenza perché spesso è autorevole, competente. 

Laura Turri imprenditrice olearia, fondatrice dell'associazione nazionale delle Donne dell'Olio

 

ALLE DONNE UNTE L'AUGURIO DI RACCONTARE E RACCONTARSI

Qualche giorno fa, in cantina, abbiamo ospitato gli agenti che hanno in portafoglio, anche le referenze della nostra cantina: "Parlaci di olio, a fine vendemmia ti cercavamo e tu eri sempre in frantoio". Si, la stagione olivicola è stata molto impegnativa. A volte parlavo con le gramole ed avevo la sensazione che mi rispondessero. Battute a parte. Durante la conversazione con gli agenti di vendita abbiamo ragionato sulla 
possibilità che l'evo possa anche essere usato per la frittura, del fatto che l'olio venga poco raccontato, al consumatore finale e di chi fosse la colpa.
Così è venuto fuori il ruolo fondamentale della donna nel racconto dell'olio. Più del vino, l'olio è componente fondamentale della dieta mediterranea e della cucina. In ogni casa dovrebbero esserci almeno due evo, uno 
Evo da consumare crudo ed uno da uitlizzare per le preparazioni calde. 
Forse in qualche casa è già realtà, nella mia cucina sicuramente sì. Auguro a tutte le 'Donne unte' di trovare la forza e la volontà di raccontare e raccontarsi

Claudia Donegaglia enologa e oleologa

 

IL CORAGGIO DI NON FERMARSI

Cosa hanno apportato in questi ultimi anni le donne al mondo dell'olio? 
Sicuramente il coraggio di non fermarsi di fronte agli ostacoli! Lavorando per più di vent'anni in un vivaio ho visto davanti a me tantissime donne prendere l'iniziativa di fare nuovi impianti, di ridare vita e organicità a quelli vecchi . Se penso alla loro presenza nei frantoi vedo la cura nell'igiene che come nelle loro case viene applicata nel luogo di lavoro, come mai era stato fatto prima! Se penso alle colleghe ne vedo tante, appassionate e preparatissime...nei campi, nei frantoi, nei laboratori, ai fornelli, quasi quasi non riesco a vedere lo stesso numero di uomini! Le donne ci sono. Dissento, ce ne sono molte e anche risolute e battagliere. Non bisogna scambiare riservatezza ed educazione con il timore di esserci. Quelle presenti e che non si sentono, spesso lo fanno solo perchè non vogliono prendere posizione per convenienza, ma questo è un problema di carattere, personalità e opportunismo che non dipende dall'essere donna, ma solo dall'essere o dal non essere.Nella giornata dell'8 marzo, cosa c'è augurarsi? Che tutti i giorni sia l'8 marzo, a ricordare che le donne sono una realtà pensante ed operante e che quando non ci sarà più bisogno di festeggiare sarà perchè si celebrerà la giornata della festa dell'uomo!

Angela Canale agronomo 

 

LE DONNE VOLANO DELL'ECONOMIA

Sono una donna del nord che quasi da una vita vive ad Alghero. Mi sento molto mediterranea,  amo ed apprezzo la natura di questa terra meravigliosa. Ho  sempre pensato che la donna abbia un potenziale enorme che deve solo essere espresso, non l’ho  mai percepita come un soggetto passivo. Deve affrontare mille difficoltà per potersi esprimere ma ha la forza e la capacità per poter realizzare ciò in cui realmente crede.  Appartengo ad una Associazione al femminile e ho forse una visuale privilegiata: quest’anno per la prima volta è stata ammessa l’altra metà del cielo e diversi uomini hanno partecipato ai nostri corsi di assaggio olio. Ora gli uomini  stanno riconquistando la cucina ed è giusto che approfondiscano la conoscenza di un alimento fondamentale dell’alimentazione e sappiano fare delle scelte consapevoli al momento dell’acquisto. Non sono una imprenditrice, seguo la mia campagna  con grande impegno e, con soddisfazione, a novembre  riusciamo, con la partecipazione di tutta la famiglia, a raccogliere le nostre olive ed a ottenere il nostro olio. Conosco quindi quanto amore  e abnegazione richieda questo lavoro.  Nel corso di questi ultimi anni ho avuto la fortuna di conoscere ed apprezzare le donne che si dedicano all’olio e partecipano al Concorso di degustazione. Sono  persone molto preparate e  motivate che non hanno paura di mettersi in gioco e non temono la sfida, ma soprattutto hanno il piacere di incontrarsi per scambiarsi i saperi e migliorare le loro conoscenze. Ritengo quindi che la donna abbia apportato al mondo dell’olio un contributo molto positivo che sarà sempre più rilevante perché la nuova generazione di imprenditrici sarà sempre più preparata e saprà cogliere le opportunità di rinnovamento di questo settore chiave dello sviluppo del territorio. Cosa mi  aspetto dall’8 marzo? Un consolidamento di questa tendenza e la consapevolezza delle donne di essere il volano della nuova economia.

Annamaria Rognoni presidente Oro di Alghero

 

IL CORAGGIO DELLE DONNE FA PIU' RUMORE

Nel mondo dell'olio la donna ha apportato non solo una figura in più, ma il forte senso della famiglia oltre il lavoro umano per questo prodotto. Il numero è ridotto ancora, vuoi come imprenditoria, vuoi come presenza a convegni e incontri. Effettivamente, è un po’ imbarazzante quando ci si trova da sole a condividere le decisioni in gruppo, in una squadra di lavoro. Io mi ci trovo tutti i giorni e ogni volta mi sento dire: “ha un bel coraggio!”. Ne vado fiera, ma il coraggio di una donna deve essere ancora apprezzato e valorizzato. Il coraggio di una donna fa più rumore. Sarà questo il motivo? Nella giornata dell'otto marzo c'è da augurarsi che la donna inizi sempre un nuovo anno. Il nostro anno inizia da qui!

Adele Scirrotta  imprenditrice

 

INVENTIVA E FANTASIA

Nel sud il ruolo della donna nel mondo oleicolo è stato fondamentale per portare avanti tutta una serie di tradizioni culinarie legate alla terra e ai sapori. Una cucina semplice ma ricca di inventiva e di fantasia la si deve alle donne. La donna è stata la vera regina della casa e si lasciava alla figura maschile la gestione degli affari. Spero che le donne diventino più forti, più sicure, più consapevoli delle loro capacità, anche dal punto di vista imprenditoriale.

Natascia Riggi  insegnante

Olio per lo sport

http://www.olioofficina.it/piaceri/eventi/le-aziende-dell-olio-per-lo-sport.htm

Le aziende dell’olio per lo sport

オリーブオイル会社とスポーツ

Investire in comunicazione equivale a sostenere anche altri aspetti della vita. Per esempio i grandi eventi. Come le Olimpiadi invernali di Sochi dello scorso febbraio. Lo ha fatto Monini

 コミュニケーションに投資することは生活をサポートすることです。例えば大きなイベントをサポとする:2月にソーチに開催した冬オリンピック。モニーニを成功しました。

Se ci pensate, lo sport viene trascurato dalle aziende olearie. Eppure l’olio da olive è un alimento ideale per la dieta degli sportivi. Tuattavia, se ci fate caso, sono poche le aziende olearie che sostengono con convinzione i principali eventi sportivi.

よく考えてみるとオリーブオイル会社がスポーツにあまり向けてないです。でもオリーブオイル選手の最も理想的な材料でがスポーツのイベントではオリーブオイル会社が顔を出さないです。

A Olio Officina Food Festival 2014 abbiamo dedicato un focus specifico sul tema, molto seguito e interessante per sgli sviluppi emersi. Con l’impegno a crederci di più e a insistere.

Olio Officina Food Festival 2014の際オリーブオイルとスポーツの関係について

L’olio e lo sport è d’altra parte un binomio da cui non si può prescindere. E’ nostra intenzione segnalare di conseguenza iniziative di comunicazione e promozione che vanno in tale direzione.

オイルとスポーツは二項式です。そのためスポーツの世界でもオリーブオイルのポロモーションが目標です。

La Monini Spa, la storica azienda umbra, si è resa ambasciatrice della cultura dell’olio extra vergine di oliva nel mondo, e così, dal 7 al 23 febbraio, il più classico dei prodotti italiani, l’olio extra vergine di oliva, è stato protagonista della buona immagine del made in Italy, nelle sedi di “Casa Italia” a Sochi, nel Parco Olimpico, e a Rosa Khutor, in montagna.

『モニーニ』は歴史がありウンブリア州はソーチの

Sui tavoli e nella cucina degli chef di “Casa Italia” sono stati due, in particolare, gli extra vergini della gamma Monini: il GranFruttato e il Classico. Ogni giorno l’olio è stato alimento condiviso da centinaia di atleti e accompagnatori, staff tecnico e giornalisti compresi. Non solo olio, però: i Monini erano presenti anche con la linea degli Aperitiny, ideali, come si evince dal nome, per l’aperitivo.

L’olio di pistacchio

L’olio di pistacchio

http://www.olioofficina.it/piaceri/saggi-assaggi/l-olio-di-pistacchio.htm

Quello ricavato dai pistacchi di Bronte, una vera sorpresa. E’ verde intenso, cremoso, avvolgente. Costosissimo. E’ prodotto da Pariani

Luigi Caricato

L’olio di pistacchio

L'olio di pistaccio di Bronte è un olio pressato a freddo. Da provare, anche solo per pura curiosità. E' verde intenso, torbido e dall’aspetto cremoso alla vista. Al naso ha profumi mediamente intensi e freschi, con rimandi puliti al pistacchio. Ha gusto dolce, avvolgente, con una sensazione di media fluidità al palato. In chiusura si coglie una lieve e gradevole pungenza.

L’abbinamento. Ideale nella preparazione di salse o per condire pesce crudo, ottimo se impiegato in pasticceria.

Pariani, per chi non lo conoscesse, si trova a Cortemilia, in provincia di Cuneo.

L'olio prodotto? E' costosissimo, almeo 38 euro la confezione da 100 cc. Così è, se vi pare.

Luigi Caricato - 11-03-2014 - Tutti i diritti riservati

Effetto ringiovanimento

http://www.olioofficina.it/saperi/salute/effetto-ringiovanimento.htm


15Effetto ringiovanimento 若返り秘密

Lunga vita con gli oli da olive. Non si può rinunciare a un elisir di giovinezza dalle ricche proprietà antiossidanti: vitamina E e carotenoidi come β-carotene e luteina, soprattutto.

オリーブオイルといえば長生き。若返り秘密です。ビタミンE。

Senza trascurare l’oleocantale e l’oleuropeina aglicone, in grado di ridurre la formazione d proteine beta amiloidi associate all’alzheimer

Angela Colli アンゲラ・コッリより

Il sogno di vivere più a lungo è antico quanto l’uomo.

Nel corso del ventesimo secolo l’aspettativa di vita alla nascita per gli abitanti dei Paesi occidentali è quasi raddoppiata: passando dai quarantacinque anni di fine Ottocento ai circa ottanta del 2010.

Per il periodo 2010-2050 si prevede un ulteriore aumento di 5,9 anni per gli uomini e 5,4 per le donne e nel 2050 un terzo della popolazione nelle nazioni industrializzate e un quinto nei Paesi in via di sviluppo saranno sessantenni o più: in tutto 1,9 miliardi di persone.

Purtroppo non sempre più vecchi significa più sani: la sfida per il futuro è riuscire ad aumentare il QALY (Quality-Adjusted Life Years), gli anni in più vissuti in salute, diminuendo il DALY (Disability-Adjusted Life Years), gli anni vissuti in malattia.

Le caratteristiche dei nostri antenati sono importanti: i geni infatti fanno la differenza, ma la loro azione dipende dall’ambiente: “Siamo ciò che hanno mangiato i nostri genitori” e la nostra longevità può dipendere anche dai nonni.

Un’alimentazione equilibrata potrà influenzare non solo il nostro benessere, ma anche quello dei nostri figli e dei nostri nipoti, soprattutto se accompagnata da un’attività fisica praticata con costanza.

Cosa mangiare? 
Indagini epidemiologiche recenti confermano la validità della dieta mediterranea ricca di fibre, frutta e verdura, olio extra vergine d’oliva.

Con il passare del tempo si accumulano gravi danni nel DNA, che comanda tutti i processi del corpo: i principali responsabili sono i radicali liberi, altamente reattivi, in grado di danneggiare non solo il DNA, ma anche altre molecole fondamentali per la vita quali lipidi e proteine.

Gli antiossidanti presenti nei cibi di origine vegetali ci offrono rimedi per ridurre lo stress ossidativo, cioè il quantitativo di sostanze killer nemiche delle nostre cellule, e quindi ci permettono di vivere più a lungo in salute.

L’olio extra vergine di oliva è una preziosa fonte di antiossidanti, soprattutto di vitamina E e di carotenoidi come il β-carotene e la luteina che ci protegge dalla cataratta e dalla degenerazione senile della retina.

Inoltre condire i cibi con olio extra vergine favorisce nell’intestino l’assorbimento dei carotenoidi, soprattutto del licopene che ci protegge dall’invecchiamento cutaneo e dal rischio di sviluppare tumori.

Altre due sostanze, l'acido protocatecuico e l'oleoeuropeina sostanza amara presente esclusivamente nelle olive, sono contenute nell'olio extra vergine in piccole quantità e riescono a bloccare il processo di ossidazione a carico delle LDL proteine che favoriscono il deposito di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.

Gli effetti: ringiovanimento delle ‘apparato cardio-circolatorio, arterie più elastiche, pressione minore, stop al processo aterosclerotico.

Spesso le persone anziane soffrono i dolori “reumatici”: l’oleocantale, presente nell’extra vergine, può essere un antidolorifero, perché agisce come anti-infiammatorio non steroideo.

E per finire “mens sana in corpore sano”: il dottor Amal Kaddoumi e colleghi dell’Università della Louisiana e un gruppo di ricercatori dell'Università di Firenze guidati da Massimo Stefani e da Fiorella Casamenti hanno dimostrato che alcuni componenti dell’olio d’oliva l’oleocantale, e l’oleuropeina aglicone sono in grado di ridurre nel cervello la formazione d proteine beta amiloidi, associate alla malattia di Alzheimer.

 

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